Sejak Kapan Di Indonesia Ada Cara Mengolah Pepes? ---- Pepes adalah salah satu metode pengolahan makanan khas Indonesia yang menggunakan bahan-bahan yang dibungkus dalam daun pisang dan kemudian dikukus atau dibakar.
Pepes umumnya terdiri dari bahan utama seperti ikan, daging, ayam, atau sayuran, yang kemudian dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu khas Indonesia.
Proses pembuatan pepes dimulai dengan menyiapkan bahan-bahan utama yang akan diolah. Bahan-bahan tersebut kemudian dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan. Selanjutnya, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk biasanya dihaluskan atau diiris tipis, lalu dicampurkan dengan bahan utama dan bumbu pelengkap seperti garam, gula, terasi, atau santan.
Setelah bahan dan bumbu tercampur dengan baik, campuran tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang yang sudah dipersiapkan. Biasanya, daun pisang dibentuk menjadi wadah berbentuk kotak atau segitiga, kemudian diikat dengan seutas anyaman daun pisang atau dengan menggunakan lidi. Proses pengikatan ini penting untuk memastikan agar pepes tetap terjaga bentuknya saat proses pengolahan.
Selanjutnya, pepes dikukus atau dibakar sampai matang. Proses pengukusan membutuhkan waktu lebih lama, biasanya sekitar 30-60 menit, tergantung pada jenis dan ukuran pepes. Sedangkan untuk pemanggangan, pepes dapat dibakar di atas bara api atau dalam oven, dengan waktu yang bervariasi tergantung pada suhu dan ketebalan bahan.
Proses pengukusan atau pemanggangan dalam daun pisang memberikan aroma khas dan kelembutan pada pepes. Daun pisang melindungi bahan-bahan dari panas langsung, sehingga memungkinkan bumbu dan rempah-rempah meresap ke dalam bahan utama, memberikan rasa yang khas pada pepes.
Pepes memiliki banyak variasi tergantung pada bahan-bahan yang digunakan. Misalnya, pepes ikan menggunakan ikan segar yang dibumbui dan dibungkus dalam daun pisang, sedangkan pepes ayam menggunakan potongan ayam yang dibumbui dan dikukus. Selain itu, pepes juga dapat dibuat dengan sayuran seperti tahu, tempe, daun singkong, atau rebung.
Pepes biasanya disajikan dengan nasi putih sebagai makanan utama atau sebagai lauk pendamping. Rasanya yang gurih dan aroma rempah-rempah yang harum membuat pepes menjadi hidangan yang populer di Indonesia.Pepes adalah salah satu metode pengolahan makanan tradisional di Indonesia yang sudah ada sejak lama.
Sejarah pepes tidak bisa dipastikan secara pasti, tetapi metode penggunaan daun pisang untuk memasak makanan diyakini telah ada sejak zaman prasejarah di Indonesia.
Akan tetapi disinyalir di era 1970-an, warga Indonesia terutama masyarakat di dekat perkebunan dan pegunungan terbiasa memasak dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya, misalnya saat memasak pepes ikan kembung maka makanan tersebut akan dibungkus dengan daun pisang.
 |
| Contoh masakan ikan kembung dengan cara dipepes (Internet) |
Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus dalam proses memasak merupakan bagian dari kekayaan budaya Indonesia yang telah diwariskan secara turun-temurun. Daun pisang tidak hanya digunakan dalam pepes, tetapi juga dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia lainnya seperti lemper, lontong, ketupat, dan masih banyak lagi.
Budaya memasak dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkus makanan juga ditemukan di negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia, Thailand, dan Filipina. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa metode pengolahan makanan dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkus memiliki sejarah yang panjang di kawasan ini.
Pepes sendiri telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia dan telah mengalami perkembangan dalam variasi bahan dan bumbu yang digunakan. Resep-resep pepes yang khas dari daerah-daerah di Indonesia terus diperkaya dengan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal yang berbeda, menghasilkan beragam variasi pepes yang lezat dan unik.
---------
Baca Artikel Lainnya di Google News