26.5.23
Pepes memiliki beberapa perbedaan dengan cara memasak biasa, terutama dalam metode penggunaan daun pisang sebagai pembungkus dan bumbu yang digunakan. Berikut adalah perbedaan utama antara cara memasak biasa dan memasak dengan metode pepes:
- Pembungkusan dalam daun pisang: Salah satu perbedaan utama dalam pepes adalah penggunaan daun pisang sebagai pembungkus. Bahan-bahan dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam daun pisang yang membentuk wadah, kemudian diikat dengan anyaman daun pisang atau lidi. Pembungkusan dalam daun pisang memberikan aroma khas dan menjaga kelembutan serta kesegaran bahan yang dimasak.
- Proses pengukusan atau pemanggangan: Pepes umumnya dikukus atau dibakar, sedangkan cara memasak biasa sering melibatkan penggorengan, perebusan, atau pemanggangan tanpa menggunakan daun pisang sebagai pembungkus. Pengukusan atau pemanggangan dalam daun pisang membantu menjaga kelembaban dan meresapnya rempah-rempah ke dalam bahan utama, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.
Contoh Ikan Kembung digoreng (Internet) - Aroma dan rasa khas: Metode pepes memberikan aroma khas dan rasa yang berbeda dibandingkan dengan cara memasak biasa. Daun pisang memberikan aroma alami yang harum dan memberikan sentuhan lembut pada bahan yang dimasak. Bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam pepes juga memberikan karakteristik rasa yang unik dan kaya.
- Kelembutan bahan: Proses pengukusan atau pemanggangan dalam daun pisang membantu menjaga kelembutan bahan yang dimasak. Panas yang dihasilkan dari proses ini meresap ke dalam bahan utama dan mempertahankan kelembutan daging, ikan, atau sayuran.
- Nilai gizi: Pepes umumnya mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam bahan makanan karena tidak terlalu banyak mengalami hilangnya nutrisi akibat penggorengan atau pemasakan berlebihan. Metode pengukusan atau pemanggangan dalam daun pisang juga membantu mempertahankan kelembaban dan kandungan nutrisi dalam bahan makanan.
Secara keseluruhan, cara memasak pepes memberikan pengalaman kuliner yang khas dengan aroma, rasa, dan tekstur yang berbeda dari cara memasak biasa.
 |
| Contoh Ikan Kembung Dipepes (Internet) |
Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus dan proses pengukusan atau pemanggangan dalam pepes memberikan nilai tambah dalam hal cita rasa, kelembutan bahan, dan pelestarian nutrisi.
----------
Baca Artikel Lainnya di Google News